窗外有船

  信步走在金瓜石的的台階上,蜿蜒的小道上享受著陽光的味道,從山上往下看,坡下發黑烏亮的屋頂,錯落有致,旁邊蜿蜒的小道,將滿山的陽光一路延伸到海上的藍天.

   一整個下午就在這群山環抱下,享受著難得溫暖的午後陽光.直到夕陽逐漸西下,金色陽光換成了天邊的彩霞.

     當晚霞逐漸 鋪滿天空,離開海邊回市區的路上,收音機裡氣象報告通知明天開始,東北邊冷氣團下來,氣溫將會下降,轉為有雨的天氣. 心裡想著怎樣才能把陽光普照的好天氣給留住,保持這種好心情呢? 我想唯有美食,才能讓我保持好心情,但要如何留住這金色陽光呢? 心中靈光乍現,出現了一道菜,既好吃,又能展現陽光般的心情,且又充滿海的味道,就好像金瓜石的名字,且又有符合的情境.  那就是  金瓜米粉

        說做馬上準備材料去,其實這道菜說難也不難,也可以很搞工,全憑你的高興,今天難得地好天氣,為了留住這一片美麗的金色陽光,來一點複雜的,兼具陽光與大海的滋味,幻想著端著這一大碗的陽光美食,坐在蜿蜒的階梯上,一邊欣賞溫暖的陽光與大海,一邊品嘗著美食,這叫人多麼愜意.

     材料:虎牌米粉1包, 乾香菇5-6朵,海帶乾一片,櫻花蝦乾10克,柴魚片1小包,味増,南瓜一小半,半顆高麗菜,木耳(新鮮),紅蘿蔔,洋蔥1顆,綠蔥5支,芹菜5-6支,紅蔥酥8-10顆, 五花肉(切絲)200克,魚板一塊,花枝丸3-5粒(切粗絲).

     調味料:醬油,白胡椒粉,鹽,糖,米酒,白芝麻油(香油).

  首先洗淨海帶乾,泡水約20分鐘.乾香菇泡水後切絲,櫻花蝦稍用水抓洗一下,泡水備用.紅蔥頭洗淨切片(備用),鍋子裝水,將米粉放入,開火,將水煮至50-60度,不要煮滾,水熱手指可放入感覺不燙,就關火浸泡米粉.紅蘿蔔削皮後切絲,木耳切絲,洋蔥去外皮後切絲,芹菜切細粒,蔥切段,南瓜一半切絲,另一半先入電鍋蒸熟,取出壓成泥備用.高麗菜切絲.

    五花肉切粗絲,加些醬油,少許鹽與糖,酒浸泡. 魚板(日本料理)切絲,花枝丸切絲備用.

    將海帶加入300cc的水煮滾後倒入浸泡香菇的水與浸泡櫻花蝦的水,,轉小火滾約10分鐘,倒入一小包柴魚片,立刻熄火,浸泡.備用.

    將泡米粉的水倒掉,將泡軟的米粉用剪刀剪小段,將南瓜泥與米粉搓揉成金黃色.(米粉想要Q一些的口感用熱水浸泡,想要軟爛的口感,用水煮滾後浸泡,道要下鍋炒時在撈出就行).

   鍋子起油鍋,先將紅蔥頭炸到金黃,撈出,放入櫻花蝦爆香,再放入香菇與蔥白爆香,肉絲加入炒香後,洋蔥,紅蘿蔔絲加入,炒軟,(此時先準備調料,用一晚才魚湯,加入味增,糖,白胡椒粉,鹹味自行調整,再加入少許米酒 備用).

   蘿蔔絲炒軟後,加入南瓜絲,木耳絲,高麗菜絲,再炒一下,先倒入一半的調味湯頭,悶煮蔬菜,約3分鐘後,倒入魚板絲,花枝丸絲,翻炒一下,加入米粉,將剩餘的調味湯頭全倒入,同時翻炒米粉,讓蔬菜與米粉均勻混合後,蓋鍋蓋悶煮約5分鐘,關小火.  開鍋蓋,放入綠蔥段,紅蔥酥,白芝麻油(香油)翻炒,最後加入芹菜粒,就完成啦.

   找一個可以讓你心情快樂的碗盤,盛入金瓜米粉,坐下來,好好享受一番陽光留下的金黃吧!